Sorbitan monostearát
Číslo CAS:1338-41-6
Jiný název: Span 60
Fyzikální a chemické vlastnosti
Mléčně bílá až hnědožlutá tvrdá voskovitá pevná látka ve vločkách nebo blocích, bez zvláštního zápachu. Rozpustný v horkém ethanolu, etheru, methanolu a tetrachlormethanu, dispergovaný v teplé vodě a benzenu, nerozpustný ve studené vodě a acetonu. Bod mrazu je 50 ~ 52 stupňů a hodnota HLB je 4,7. Metoda přímé esterifikace se připravuje esterifikací sorbitolu a kyseliny stearové v přítomnosti alkalického katalyzátoru a dehydratací; Nebo se získá esterifikací dehydratovaného sorbitanu a kyseliny stearové; To znamená, že sorbitol je dehydratován ve vakuu v přítomnosti katalyzátoru za vzniku anhydridu sorbitolu, odbarven a rafinován a poté esterifikován kyselinou stearovou.
Toxikologický základ
① LD50: akutní orální dávka u potkanů je více než 10 g/kg (BW).
②ADI:0-25mg/kg（BW））(FAO/WHO,1994）).
③GRAS:FDA-21CFR 172,842.
aplikace
Emulgátor
GB {{0}} stanoví: hotové mléko, zmrzlinu, zmrzlinu, čerstvé ovoce s povrchovou úpravou, čerstvou zeleninu s povrchovou úpravou, bonbóny jiné než bonbóny na bázi žvýkačky, chléb, koláče, sušenky, ovoce a zeleninu džusové (dřeňové) nápoje a pevné nápoje (kromě instantní kávy) s maximální spotřebou 3.0g/kg; Smetana (lehká smetana) a její analogy, hydrogenovaný rostlinný olej, kakaové výrobky, čokoláda a čokoládové výrobky, včetně čokolády nahrazující kakaové máslo a výrobků, instantní káva, sušené droždí, s maximální dávkou 10.{{ 15} g/kg; Luštěniny (na základě spotřeby na kilogram sójových bobů), maximální spotřeba je 1,6 g/kg; Tuky, oleje a emulgované tukové produkty (kromě 02.01.01.01 rostlinného oleje), maximální dávka je 15,0 g/kg; Rostlinný proteinový nápoj, maximální dávka je 6,0 g/kg; Dochucovací nápoje (pouze ovocné nápoje), maximální dávkování je 0,5g/kg; Maximální dávka jiné (nápojové zákalové látky) je 0,05 g/kg.
Po rozpuštění lze produkt přímo přidat do těsta nebo smíchat s tukem, aby byl chléb měkký a oddálil stárnutí. Přidání tohoto produktu při výrobě zmrzliny může způsobit, že zmrzlinové výrobky budou tvrdé a tvarově stálé, bez jevu „roztékání polévky“. Přidáním tohoto produktu do čokolády můžete zabránit tomu, aby krystalky tuku plavaly na povrchu a tvořily „polevu“. Zároveň může také zabránit žluknutí oleje, zlepšit lesk a zlepšit chuť a jemnost. Přidáním tohoto produktu do žvýkaček a bonbónů lze materiály rovnoměrně rozptýlit a zabránit ulpívání zubů. V procesu výroby margarínu lze tento produkt použít jako modifikátor krystalů pro podporu tvorby smetany a zlepšení chuti.
Populární Tagy: sorbitan monostearát, Čína, výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, zakázka
