Sorbitan monolaurát
Číslo CAS:1338-39-2
Jiné jméno: Span 20
Fyzikální a chemické vlastnosti
Emulgátory řady Span jsou různé estery složené z polyolových derivátů různých mastných kyselin a sorbitanů. Včetně esteru sorbitolu (I), 1,{1}} sorbitan esteru mastné kyseliny (II), isosorbid esteru mastné kyseliny (III) a dokonce i malého množství sorbitan esteru mastné kyseliny a sorbitan esteru tri mastné kyseliny. Mezi běžné mastné kyseliny patří kyselina laurová, kyselina olejová, kyselina palmitová a kyselina stearová. Emulgátory řady Span jsou neiontové a lipofilní emulgátory s hodnotami HLB v rozmezí od 1,8 do 8,6. Podle svých emulgačních vlastností jsou lepší než jiné emulgátory v potravinách bohatých na tuky.
Různé emulgátory v řadě span vykazují lipofilní schopnost a odlišnost díky různým spojeným mastným kyselinám Jantarová viskózní kapalina, světle žlutá nebo hnědožlutá, drobná perlička nebo vločkový vosk jako pevná látka, se zvláštní vůní a jemnou chutí. Rozpustný v organických rozpouštědlech, jako je ethanol, methanol, ether, ethylacetát a petrolether, nerozpustný ve studené vodě a dispergovatelný v horké vodě. Jedná se o emulgátor typu voda v oleji s hodnotou HLB 8,6, relativní hustotou 1.00 ~ 1,06 a bodem tání 14 ~ 16 stupňů . Připravuje se zahříváním sorbitolu a kyseliny laurové za účelem esterifikace a dehydratace.
Toxikologický základ
① LD50: 10 g / kg (BW) (krysa, akutní orální).
②ADI:0-25mg/kg(t.h.)）(FAO/WHO, 1994).
③GRAS:FAD-21CFR 172,842.
Aplikace emulgátoru
GB {{0}} stanoví: hotové mléko, zmrzlinu, zmrzlinu, čerstvé ovoce s povrchovou úpravou, čerstvou zeleninu s povrchovou úpravou, bonbóny jiné než bonbóny na bázi žvýkačky, chléb, koláče, sušenky, ovoce a zeleninu džusové (dřeňové) nápoje a pevné nápoje (kromě instantní kávy) s maximální spotřebou 3.0g/kg; Smetana (lehká smetana) a její analogy, hydrogenovaný rostlinný olej, kakaové výrobky, čokoláda a čokoládové výrobky (včetně kakaového másla a čokoládových výrobků), instantní káva a sušené droždí, s maximální dávkou 10.{{15 }}g/kg; Luštěniny (na základě spotřeby na kilogram sójových bobů), maximální spotřeba je 1,6 g/kg; Tuky, oleje a emulgované tukové produkty (kromě 02.01.01.01 rostlinného oleje), maximální dávka je 15,0 g/kg; Rostlinný proteinový nápoj, maximální dávka je 6,0 g/kg; Dochucovací nápoje (pouze ovocné nápoje), maximální dávkování je 0,5g/kg; Maximální dávka jiné (nápojové zákalové látky) je 0,05 g/kg.
Sorbitan monolaurát lze použít samostatně nebo sdílet s potravinářskými emulgátory, jako je glycerolester a ester sacharózy, aby měl synergický účinek. Jako stabilizátor může zabránit vysrážení volných mastných kyselin v margarínu. Lze jej použít jako zákalové činidlo pro chlazené nápoje obsahující pigmenty. Může být použit pro žvýkačky ke snížení povrchového napětí, zabránění stárnutí dásní, zlepšení pocitu žvýkání a zabránění vysrážení krystalového cukru. Může být také použit jako dispergační činidlo, jako je prášková ovocná šťáva a kakaový prášek.
Populární Tagy: sorbitan monolaurát, Čína, výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, zakázka
