Polyoxyethylensorbitanmonolaurát
Jiný název: Polysorbate 20, Tween 20
Fyzikální a chemické vlastnosti
Emulgátory řady polyoxyethylensorbitanových esterů mastných kyselin jsou stejným druhem neiontových povrchově aktivních látek. Vznikají kondenzační reakcí mezi zbytkovou hydroxylovou skupinou v molekule spar emulgátoru a ethylenoxidem a kondenzací každého 1mol sorbitolu a 20mol ethylenoxidu. Emulgátory řady Tween jsou hydrofilní emulgátory s hodnotami HLB mezi 11 a 16,7. Vzhledem k jejich emulgačním vlastnostem jsou vhodné pro použití v nízkotučných potravinách nebo vodné fázi. Takové emulgátory mají obecně zvláštní vůni nebo mírně hořkou chuť (ke zakrytí potravin lze použít glycerol, sorbitol a koření).
Polyoxyethylensorbitanmonolaurát je citronová až jantarová kapalina s mírným specifickým zápachem a hořkostí. Molekula obsahuje mnoho hydrofilních skupin, které jsou rozpustné ve vodě, ethanolu, ethylacetátu, methanolu a dioxanu, ale nerozpustné v minerálním oleji a rozpouštědlovém oleji. Je snadné vytvořit olej ve vodním systému. Hodnota pH 5% vodného roztoku je 5 ~ 7 a hodnota HLB je 16,9. Relativní hustota je 1,08 ~ 1,13 a bod varu je 321 stupňů. Snadno se rozptýlí ve vodě. Při interakci s kyselinou salicylovou, tříslovou, resorcinolem a thymolem však ztratí své emulgační vlastnosti. Získává se kondenzací produktu esterifikace sorbitolu a kyseliny laurové s ethylenoxidem s molárním poměrem 1 ∶ 20.
Toxikologický základ
① LD50: akutní orální dávka u potkanů je více než 10 g/kg (BW).
②ADI:0-25mg/kg(t.h.)）(FAO/WHO, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 172,515; 172,856.
aplikace
Emulgátor, odpěňovač a stabilizátor
GB {{{{10}}}} stanoví, že maximální spotřeba připraveného mléka a mražených nápojů (kromě 03.04 jedlého ledu) je 1,5 g/kg; Smetana, připravená smetana a tekutá směs koření (kromě 12.03 a 12.{{30}}4), s maximální dávkou 1,0 g/kg; Tukové emulzní produkty vodního oleje, tukové emulzní produkty jiné než 02.02, včetně směsných a/nebo ochucených tukových emulzních produktů a polotuhého kompozitního koření, s maximální dávkou 5,0 g/kg; Luštěniny (na základě spotřeby na kilogram sójových bobů), maximální spotřeba je 0,05 g/kg; Chléb, maximální spotřeba 2,5g/kg; Pečivo, nápoje s obsahem mléka a rostlinné proteinové nápoje s maximálním dávkováním 2,0 g/kg; Pevná směs koření, maximální dávka je 4,5 g/kg; Nápoje (kromě 14.01 balené pitné vody a 14.06 pevných nápojů), maximální spotřeba je 0,5g/kg; Nápoje ovocné a zeleninové šťávy (dřeně), maximální dávkování je 0,75 g/kg; Ostatní (emulgovaný přírodní pigment), maximální dávkování je 10,0 g/kg.
Populární Tagy: polyoxyethylen sorbitan monolaurát, Čína, výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, zakázka
