Destilovaný monoglycerid (DMG) E471: Emulgátor a stabilizátor potravin s vysokou-čistotou

Destilovaný monoglycerid (DMG) s obsahem monoglyceridů vyšším než 90 % je vysoce účinný neiontový potravinový emulgátor odvozený z přírodních rostlinných olejů. Jako všestranná přísada (E471) je široce používána v potravinářském, farmaceutickém a kosmetickém průmyslu ke zlepšení textury, stability a trvanlivosti.

Klíčové vlastnosti produktu

Vysoká čistota:Obsah monoglyceridů Větší nebo roven 90 %.

Vynikající emulgace:Hodnota HLB se pohybuje od 3,8 do 5,3, takže je ideální pro systémy voda-v-oleji (W/O).

Fyzická podoba:K dispozici jako mléčně bílý prášek nebo granulovaná pevná látka.

Rozpustnost:Nerozpustný ve studené vodě; dispergovatelný v horké vodě; rozpustný v tucích a organických rozpouštědlech.

Multifunkční:Působí jako emulgátor, dispergační činidlo, stabilizátor, pěnící/odpěňovací činidlo a činidlo proti usazování škrobu.

Aplikace a výhody

1. Pekařské a škrobové výrobky

DMG tvoří komplexy s proteiny a škroby, čímž účinně brání retrogradaci (zatuhnutí) škrobu.

Výhody:Zvětšuje objem chleba, zlepšuje vnitřní strukturu střídky a výrazně prodlužuje trvanlivost.

2. Zmrzlina a mražené dezerty

Zabraňuje tvorbě velkých ledových krystalů a zajišťuje hladkou a jemnou texturu.

Výhody:Zvyšuje odolnost proti tavení a zlepšuje pocit v ústech.

3. Proteinové nápoje a mléčné výrobky

Zlepšuje stabilitu tuků a bílkovin v nápojích.

Výhody:Zabraňuje sedimentaci a separaci oleje (vrstvení), zajišťuje jednotnou konzistenci.

4. Margarín, tuk a tuky

Řídí a stabilizuje krystalizaci oleje pro udržení hladké textury.

Výhody:Zabraňuje krvácení oleje a zlepšuje celkovou kvalitu pomazánek a tuků.

5. Cukrovinky a čokoláda

Podporuje rychlé a jednotné promíchání cukrů a tuků.

Výhody:Snižuje lepivost, zabraňuje separaci oleje a zabraňuje povrchovému výkvětu v čokoládě.

Technické specifikace (ukazatele kvality)

Použití a dávkování

Metody:1. Smíchejte přímo s moukou nebo jinými suchými přísadami.

2. Před dalším zpracováním roztavte s tuky/oleji.

3. Připravte pastu přidáním DMG do horké vody (přibližně . 70 stupňů ) v poměru 1:6.

Dávkování:U výrobků ze smetany a mokré mouky používejte podle potřeby na základě požadavků výroby. Další aplikace vizGB2760-2014standardy.

Balení a skladování

Obal:25kg papírové pytle Kraft.

Skladování:Skladujte na chladném, suchém a dobře{0}}větraném místě. Uchovávejte uzavřené, aby se zabránilo absorpci vlhkosti. Neskladujte s hořlavými, výbušnými nebo toxickými materiály.

Doba použitelnosti:12 měsíců v neotevřeném originálním balení.

Populární Tagy: destilovaný monoglycerid (dmg), výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, vlastní