laktitol
Číslo CAS:585-86-4
Jiný název: 4- - D-galaktopyranóza-d-sorbitol
Fyzikální a chemické vlastnosti
Laktózový alkohol je bílý krystalický nebo krystalický prášek nebo bezbarvá kapalina. Laktózový alkohol je velmi rozpustný ve vodě a mírně rozpustný v ethanolu. Hodnota pH 10% vodného roztoku laktózového alkoholu je 4,5 ~ 8,5. Rozpustnost a viskozita laktózového alkoholu při teplotě místnosti je podobná jako u sacharózy a její rozpustnost je nižší než rozpustnost sacharózy při nízké teplotě. Navíc, když se laktózový alkohol rozpustí, nejenže neuvolňuje teplo, ale také teplo absorbuje. Je bez zápachu a sladký.
Jeho sladkost je 30 procent ~ 40 procent sacharózy a jeho teplo je asi polovina sacharózy (8,4 kj / g). Laktózový alkohol má silnou stabilitu a může si stále udržet stabilitu za podmínek kyseliny, zásady, světla a vysoké teploty. Laktózový alkohol je neredukující cukerný alkohol, který nemůže podléhat Maillardově reakci a enzymatické degradační reakci. Laktózový alkohol v přírodě neexistuje. Po redukční reakci se rafinuje a čistí od laktózy. Když se hydrát zahřeje nad 100 stupňů, postupně ztrácí vodu a nad 250 stupňů dochází k intramolekulární dehydrataci za vzniku mléčného karamelu.
Laktózový alkohol se připravuje z odstředěného mléka, filtruje se po tlakové hydrogenaci (100 stupňů, 30% ~ 40% roztok laktózy, 4MPa) za katalýzy niklu, koncentruje se a po rafinaci iontoměničem a aktivním uhlím krystalizuje.
Toxikologický základ
① ADI: nejsou přijata žádná zvláštní ustanovení (JECFA 2006; hodnota ADI byla poprvé vytvořena v roce 1983).
② Test mutagenity: mikronukleový test, test spermií a Ames test byly negativní.
③ Velké dávky mohou způsobit průjem.
④ LD50: akutní orální dávka u myší je více než 10 g/kg (tělesná hmotnost, BW).
aplikace
Emulgátor
GB 2760-2014 stanoví, že smetana a koření musí být používány v přiměřeném množství podle výrobních potřeb. Může být použit ve všech druzích potravin (kromě potravin v příloze 2) podle potřeby výroby.
Laktózový alkohol samotný nebo smíchaný s jinými sladidly je prospěšný pro nahrazení sacharózy laktózovým alkoholem s nízkou teplotou a nebude stimulovat vzestup inzulínu v potravinách s vysokým obsahem tuku a sacharózy. Laktózový alkohol má silnou funkci prevence zubního kazu a lze jej použít k výrobě zdravé výživy proti zubnímu kazu, jako jsou žvýkačky, čokoláda, všechny druhy cukrovinek a tak dále.
Populární Tagy: laktitol, Čína, výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, vlastní
