Lecitin
Číslo CAS:8002-43-5
Fyzikální a chemické vlastnosti
Lecitin se skládá hlavně z fosfatidylcholinu PC (19 procent ~ 21 procent), fosfatidylethanolaminu PE (8 procent ~ 20 procent), fosfatidylinositolu PI (19 procent ~ 21 procent), kyseliny fosfatidylové PA (2 procent ~ 11 procent) a některého sójového oleje. Zároveň obsahuje i určité množství dalších látek, jako jsou triglyceridy, mastné kyseliny, cukry. Kombinační poměr se liší podle různých metod přípravy. Většina triglyceridů a mastných kyselin z bezolejových produktů je odstraněna a obsahují více než 90 procent fosfolipidů. Souhrnně označované jako sójové fosfolipidy, také známé jako lecitin. Z analýzy vlastností složek vyplývá, že fosfatidylinositol a kyselina fosfatidylová mají schopnost vytvářet komplexy s kovovými ionty a lze je použít jako antioxidační synergisty.
Lecitin je světle žlutá až hnědá, průhledná nebo průsvitná viskózní kapalina nebo světle hnědý prášek nebo částice, vůně a chuti bez zápachu nebo lehce ořechové. Je pouze částečně rozpustný ve vodě, ale lze s ním snadno vytvořit emulzi. Bezolejové fosfolipidy jsou rozpustné v mastných kyselinách, ale nerozpustné v netěkavých olejích. Pokud obsahují různé fosfolipidy, některé z nich jsou rozpustné v ethanolu, ale nerozpustné v acetonu.
Toxikologický základ
① GRAS:FDA-21CFR 184,1400.
② ADI: neomezená regulace (FAO / who, 1994).
③ Metabolismus: Tento produkt je normální složkou potravy a podílí se na normálním metabolismu těla.
aplikace
Antioxidanty, emulgátory
Jako potravinový antioxidant lze fosfolipidy použít ve smetaně, hydrogenovaném rostlinném oleji, kojenecké výživě a pomocné kojenecké výživě a lze je použít ve vhodném množství podle výrobních potřeb. Může být také použit ve všech druzích potravin (kromě potravin v příloze 2) a může být použit v přiměřeném množství podle potřeby výroby.
Populární Tagy: lecitin, Čína, výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, vlastní
