Kyselina askorbová
Č. CAS: 50-81-7
Fyzikální a chemické vlastnosti
Kyselina askorbová je bílý až světle žlutý krystalický prášek, bez zápachu a kyselý, s bodem tání asi 190 °C, který po vystavení světlu postupně zhnědne. V suchém stavu je poměrně stabilní, ale obsah v roztoku se v přítomnosti vzduchu rychle sníží. pH3. Je stabilní na 5 ~ 4,5. 1 g je rozpustný v 5 ml vody a 30 ml ethanolu, ale nerozpustný v chloroformu, etheru a dalších organických rozpouštědlech. Je reduktivní a snadno se oxiduje na kyselinu dehydroaskorbovou.
Toxikologický základ
(2) LD50: akutní perorální dávka potkanů je vyšší než 5 g / kg (BW).
(2) ADI: 0 ~ 15 mg / kg (BW) (FAO / WHO, 1994).
(3)GRAS: FDA-21CFR 182.5013,182.3013,182.3401,182.8013.
Aplikace
Antioxidant, prostředek k ošetření mouky
Jako potravinářský antioxidant může být kyselina askorbová použita v pšeničné mouce s maximální dávkou 0,2 g / kg; U loupaného nebo předem nakrájeného čerstvého ovoce, loupané, nakrájené nebo drcené zeleniny je maximální dávka 5,0 g / kg; V koncentrované ovocné a zeleninové šťávě (buničině) lze použít odpovídající množství podle potřeb výroby. Jako antioxidant může být kyselina askorbová také použita ve všech druzích potravin (s výjimkou potravin v příloze 2) a může být použita ve vhodném množství podle výrobních potřeb.
Tento produkt se používá jako antioxidant v mnoha potravinách, včetně zpracovaného ovoce, zeleniny, masa, ryb, sušeného ovoce, nealkoholických nápojů atd. Dávkování v různých potravinách může být obecně 0,01 ~ 1,5 g / kg nebo dokonce vyšší. Přidání 1 g / l roztoku kyseliny askorbové do oleje nebo ovoce může zpomalit proces oxidace oleje nebo zachovat jeho barvu a chuť; V nápojích se kyselina askorbová používá jako lapač kyslíku, aby se zabránilo změně chuti nebo barvy nápoje; Kyselina L-askorbová má funkci nutričního obohacení, viz bod 5.2 v kapitole 5. Další použití: citronový olej 0,1 g/kg; Chlazené ovoce 0,3 ~ 0,45 g / kg; Konzervované ovoce 0,25 ~ 0,4 g / kg; Konzervovaná zelenina 1g / kg; Čerstvé a zpracované maso 0,2 ~ 0,5 g / kg; Sušené mléko 0,2 ~ 2G / kg.
Populární Tagy: kyselina askorbová, Čína, výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, vlastní
