Kyselina dehydrooctová
Číslo CAS:520-45-6
Fyzikální a chemické vlastnosti
Bezbarvý až bílý jehličkovitý nebo tabulkový krystal nebo bílý krystalický prášek. Mírně nakyslé a bez zápachu. Bod tání 108 ~ 111 stupňů (sublimace), bod varu 269,9 stupňů . Snadno se rozpouští ve vodném roztoku fixované alkálie, ale obtížně se rozpouští ve vodě. Rozpustný v acetonu a ethanolu (2,9 g/100 ml ethanolu). Hodnota pH nasyceného vodného roztoku kyseliny dehydrooctové je rovna 4.
Toxikologický základ
① LD50: krysa akutní orální 1000 mg/kg (BW).
②GRAS:FDA-21CFR 172,130.
aplikace
Jako potravinářský konzervant lze kyselinu dehydrooctovou použít v másle a koncentrovaném másle, nakládaných jedlých houbách a řasách, fermentovaných fazolových výrobcích a ovocné a zeleninové šťávě (dřeni), s maximální dávkou {{0}}. 3 g/kg; V chlebu, pečivu, pečených potravinových náplních a povrchově zavěšené kaši, prefabrikovaných masných výrobcích, vařených masných výrobcích a kompozitních koření je maximální dávka 0,5g/kg; Maximální dávka nakládané zeleniny a škrobových výrobků je 1,0 g/kg.
Kyselina dehydrooctová má především výrazný inhibiční účinek na kvasinky a plísně a má také určitý pomocný účinek na inhibici jiných bakterií. Antibakteriální aktivita kyseliny dehydrooctové není příliš ovlivněna hodnotou pH. Dokud je pH > 9, je jeho antibakteriální aktivita zřejmá. Když se kyselina dehydrooctová nebo její sodná sůl smíchá s vodným roztokem peroxidu vodíku, výrazně se zvýší antimikrobiální aktivita, takže ji lze použít jako speciální dezinfekční prostředek. Provincie Tchaj-wan v Číně a Japonsku stanoví, že do margarínu, smetany a sýra je povoleno přidávat méně než 0,5 g/kg. Předpisy USA: je povoleno jej používat při ošetření řezané nebo loupané dýně a maximální limit reziduí je 65 mg/kg. Bývalý Sovětský svaz stanoví, že jej lze použít jako baktericid k ošetření čerstvé zeleniny a ovoce, namáčení obalových materiálů a výrobě vína.
Populární Tagy: kyselina dehydrooctová, Čína, výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, zvyk
