Síran vápenatý
Číslo CAS:10101-41-4
Synonyma: sádra, surová sádra
Fyzikální a chemické vlastnosti
Bílý krystalický prášek, bez zápachu, adstringentní a hygroskopický. Mírně rozpustný v glycerolu, těžko rozpustný ve vodě (0.26g/100ml, 18 stupňů), nerozpustný v ethanolu, rozpustný v kyselině, roztocích thiosíranu sodného a amonné soli. Při zahřátí nad 100 stupňů vzniká CaSO4 · 1/2H2O (tj. pseudosádrovec) ztrátou části krystalické vody; Při zahřátí nad 194 stupňů se veškerá krystalická voda ztratí a vytvoří se bezvodý síran vápenatý.
Bod tání je 1450 stupňů a relativní hustota je 2,96. Po přidání vody se z něj stane plastická kaše a rychle tuhne. Obvykle obsahuje 2 krystalové vody a v přírodě existuje ve formě sádrové rudy. Chlorid vápenatý, vedlejší produkt výroby uhličitanu sodného čpavkovou metodou, se přidává se síranem sodným nebo se vápenatá sůl získaná z meziproduktu výroby organické kyseliny nechá reagovat s kyselinou sírovou.
Toxikologický základ
①GRAS:FDA-21CFR 184,1230.
② ADI: není vyžadováno (FAO / WHO, 1994).
aplikace
Stabilizátor a koagulant, zahušťovadlo a regulátor kyselosti
GB {{0}} stanoví, že maximální dávka produktů z pšeničné mouky je 1,5 g/kg; nakládané slaniny (jako je slanina, slanina, solená kachna, čínská šunka, klobása atd.) s maximální spotřebou 5.0g/kg; Masový klystýr, maximální dávka je 3.{8}}g/kg; Chléb, koláče a sušenky, s maximální dávkou 10,0 g/kg; Výrobky z fazolí by měly být použity v přiměřeném množství podle výrobních potřeb.
Může být použit jako nutriční činidlo, aktivátor kvasnic, modifikátor vlastností těsta, tužidlo, regulátor pH, mlecí činidlo atd. v potravinách. Používá se jako konzervační činidlo do konzervovaných brambor, rajčat, mrkve, fazolí a pepře. FAO / who (1984) stanoví, že může být použit pro směs kaseinového sýra a smetany v dávce 5 g / kg (používá se samostatně nebo v kombinaci s jinými stabilizátory a nosiči). Tento produkt má mírnou srážlivost na bílkoviny a vyrobené tofu má jemnou texturu, dobře drží vodu a je elastické.
Protože se však ve vodě obtížně rozpouští, snadno zanechává svíravost a nečistoty. Sádra se používá hlavně k úpravě tvrdosti a koncentrace Ca2 plus ve varné vodě během vaření piva, aby se přiměřeně řídilo pastování a cukernatění rmutu, sladiny a hodnoty pH, aby se usnadnilo plné působení různých enzymů při pastování a proces zcukernatění a zlepšit složení mladiny. Zároveň také přispívá k plné koagulaci a vysrážení vysokomolekulárního proteinu v mladině, což má velký vliv na nebiologickou stabilitu a chuťovou kvalitu piva.
Populární Tagy: síran vápenatý, Čína, výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, vlastní
