Deacetylovaný chitin
Číslo CAS:9012-76-4
C56H103N9O39,1526.4539
Přezdívka: chitosan
Fyzikální a chemické vlastnosti:
Bílý amorfní průhledný materiál, bez chuti a zápachu. Chitosan se získává z chitinu. Je nerozpustný ve vodě, rozpustný ve zředěné kyselině a může být absorbován lidským tělem. Chitosan je primární derivát chitinu. Jeho chemická struktura je vysokomolekulární alkalický polysacharidový polymer s kationty a má jedinečné fyzikální a chemické vlastnosti a biologické aktivační funkce. Rozpustný ve zředěné kyselině s ph<6.5, insoluble="" in="" water="" and="" alkali="">
Hlavní suroviny pro přípravu chitosanu pocházejí z krunýřů krevet a krunýřů krabů vyřazených z vodních zpracovatelských závodů a jejich hlavními složkami jsou uhličitan vápenatý, bílkoviny a chitin (asi 20 procent). Proces přípravy chitosanu z krevet a krunýřů krabů je vlastně procesem odvápnění, deproteinizace, odbarvování a deacetylace.
Aplikace Zahušťovadlo, nátěrový prostředek
GB {{0}} stanoví, že maximální dávka šunky západního typu (uzená, uzená a dušená šunka) a masové klobásy je 6,0 g/kg.
Molekuly chitosanu jsou kladně nabité a interagují se záporně nabitými aniontovými elektrolyty v ovocné šťávě nebo víně, čímž ničí koloidní strukturu, která hraje stabilizační roli. Po filtraci se ovocná šťáva nebo víno vyčeří. Pro referenční dávkování při zpracování potravin, pokud se chitosan používá k čiření šťávy z kiwi, optimální dávka chitosanu je 0,5 g/l, optimální hodnota pH je 3 ~ 3,5 a optimální teplota je 40 ~ 60 stupňů.
Za těchto podmínek je míra vyčeření šťávy z kiwi více než 95 procent a nutriční složky se neztratí. Mnoho ovocných a zeleninových šťáv je kyselých a obsahuje více organických kyselin. Chitosan se může kombinovat s organickými kyselinami za vzniku soli. Přidejte chitosan do ovocných a zeleninových šťáv, promíchejte a promíchejte a poté přefiltrujte, abyste odstranili kyselinu.
Protože je v masných výrobcích hodně nenasycených mastných kyselin, snadno podléhají oxidaci a kazí se, což zkracuje trvanlivost masných výrobků. Proto je nutné přidávat antioxidanty. Chitosan jako nový antioxidant udělal rychlý pokrok. Chitosan je široce používán při konzervaci ovoce a zeleniny, masa a vajec.
Populární Tagy: deacetylovaný chitin, Čína, výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, zvyk
