Škrob upravený kyselinou
Alias: kyselinou modifikovaný škrob
Klasifikační kód CNS 20.032; INS 1401
Fyzikální a chemické vlastnosti: bílý nebo téměř bílý prášek, bez zápachu a chuti, lépe rozpustný ve studené vodě, želatinovaný při teplotě asi 75 stupňů. Viskozita kyselinou modifikované škrobové pasty se stejnou koncentrací je nižší než viskozita stejného druhu původního škrobu. Želatinovaná tekutina s koncentrací vyšší než 10g/100ml může po vychladnutí vytvořit želatinový stav. Škrob se zamíchá do škrobového mléka s vodou, přidá se kyselina sírová (1 procento - 2 procent) nebo kyselina chlorovodíková (3 procenta - 5 procent) nebo (5 procent - 10 procent) kyselina fosforečná a zpracovává se po dobu 1 ~ 3 H za stálého míchání, poté se pomalu neutralizuje zředěným alkalickým roztokem a poté se připraví filtrací, promýváním, sušením, drcením a dalšími kroky úpravy.
Toxikologický základ ADI: není vyžadována žádná regulace (fao/kdo, 1994).
Standard kvality
Standardní kvalita GB 29928-2013
Aplikace zahušťovadla
GB 2760-2014 stanoví, že jej lze použít v přiměřeném množství ve všech druzích potravin (kromě potravin v příloze 2) podle výrobních potřeb.
Referenční dávka při zpracování potravin je 10 g/kg pro houby, chřest, zelené fazolky, concanavalis, bílé concanavalis, cukrovou kukuřici, konzervovanou mrkev a jogurt po tepelné úpravě po fermentaci obsahující smetanu a další oleje; Rybí konzervy, jako jsou sardinky, jsou 20-60g/kg. Kromě toho lze přiměřené množství použít pro výrobu a zpracování kůry z pampelišky, měkkých bonbónů a nápojových granulí.
Populární Tagy: kyselinou ošetřený škrob, Čína, výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, zvyk
