Hydrogenuhličitan sodný
Číslo CAS:144-55-8
NaHCO3,84.01
Synonyma: jedlá soda, hydrogenuhličitan sodný, kyselý uhličitan sodný
Fyzikální a chemické vlastnosti
Bílý krystalický prášek. Relativní hustota je 2,20. Bod tání je 270 stupňů. při zahřátí na 50 stupňů se začne rozkládat a uvolňovat oxid uhličitý. Po zahřátí na 270-300 stupeň se změní na uhličitan sodný. Rozpustný ve vodě (9,6 procent, 20 stupňů), alkalický (pH 7.9-8,4) a nerozpustný v ethanolu. V případě kyseliny se okamžitě rozloží a uvolní plynný oxid uhličitý.
Získává se z uhličitanu sodného a oxidu uhličitého chemickými reakcemi.
Toxikologický základ
② LD50: 4,3 g/kg u potkanů.
② ADI: neomezená regulace (FAO / WHO, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 184,1736.
aplikace
Plnidlo, regulátor kyselosti a stabilizátor
GB 2760-2014 stanoví, že jako plnidlo může být použit v rýžových produktech (pouze pro fermentované rýžové produkty) a cereálních pomocných potravinách pro kojence a malé děti podle výrobních potřeb.
Může být použit ve všech druzích potravin (kromě potravin v příloze 2) podle potřeby výroby.
Tento produkt lze smíchat s kyselinou citrónovou, vinnou atd. pro přípravu tuhého studeného nápoje jako pěnidla nápoje (produkujícího oxid uhličitý). Používá se pro lehké kondenzované mléko, sladké kondenzované mléko a řídkou smetanu v dávce 2G/kg (jednorázové použití) a 3G/kg (v kombinaci s dalšími stabilizátory, počítáno jako bezvodá hmota); Sušené mléko a smetana v prášku, 5 g / kg (používané samostatně nebo v kombinaci s jinými stabilizátory, počítáno jako bezvodé); Kakaový prášek a kakaový prášek obsahující cukr, prášek z kakaových bobů, kakaový blok a koláč z kakaového oleje, 50 g / kg (používá se samostatně nebo v kombinaci s hydroxidem, uhličitanem a hydrogenuhličitanem, na bázi kakaa bez tuku, počítáno jako Na2CO3); Tavený sýr, 40 g/kg (používá se samostatně nebo v kombinaci s jinými Okyselovadlami a emulgátory, počítáno jako bezvodý); Konzervovaný vařený hrášek, 150 mg/kg (používá se samostatně nebo v kombinaci s citrátem trisodným, počítáno jako sodík); Smetana a syrovátková smetana, 2G/kg (používá se samostatně nebo v kombinaci s jinými neutralizačními činidly, pouze pro úpravu hodnoty pH, počítáno jako bezvodá);
Může být použit v džemu a želé pro udržení hodnoty PH mezi 2,8 a 3,5; Může být použit v rajčatové šťávě, aby byla hodnota pH vyšší než 4,3; Používá se pro margaríny, kojeneckou výživu, konzervovanou kojeneckou výživu a kojeneckou výživu na bázi obilí. Přidává se podle běžných výrobních potřeb. Při použití v sušenkách a koláčích se tento produkt většinou používá s hydrogenuhličitanem amonným. Celkové množství obou je asi 0,5 procenta ~ 1,5 procenta, vztaženo na mouku.
Populární Tagy: hydrogenuhličitan sodný, Čína, výrobci, dodavatelé, továrna, velkoobchod, vlastní
